やっぱりイタリアが好き!
by bisboccia
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イタリア国外における"イタリア政府公認 レストランに選ばれた、「ラ・ビスボッチャ」へようこそ。

rosetta
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rosetta(ロゼッタ)はイタリア語で小さなバラ。


今回は料理の大切な引き立て役のご紹介です。 


ロゼッタパンは、ローマの伝統的なパンで、ミラノではミケッタとも呼ばれるポピュラーなパンです。

バラの形をしているため、ロゼッタと言われ、外はパリパリ、中は空洞でモチっとした軽い食べ口の、香ばしいパンです。

一晩寝かした生地に、専用の型でプレスすることで、焼き上げたときに独特の食感を生む空洞が出来ます。

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ひとつひとつ、愛情がこもってます。。。


カリカリの皮と密度の濃い食感のコンビネーションは絶妙。

そのままでも十分おいしいですが、ソースとの相性も抜群です。


お気軽におかわりをどうぞ!!!
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by bisboccia | 2009-11-26 06:01
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